Oficina do Sabor








Oficina do Sabor


Oficina do Sabor餐厅由厨师CésarSantos于1992年开业,被认为是巴西最好的餐厅之一。 多年来,这座房子已成为想要品尝伯南布哥美食的人们的理想之地,这些菜具有很高的创造力和精致度。 

菜单还为菜谱中最传统的口味提供了空间,例如木薯焗牛肉干,章鱼辣酱,虾配东北草药和百香果酱鱼。 得益于其美食的大胆和独创性,它拥有众多的客户群。 企业家,记者,广告商,艺术家和游客成为游客的形象。 伯南布哥流行的艺术反过来又为房屋装饰定下了基调,珍视图片,作品和当地手工艺品。 甚至桌布都是由当地艺术家手工制作和手绘的。 Pernambucanidade遍及餐厅的整个项目,可容纳90至130人。 露台是一个吸引人的地方,因为从那里您可以看到累西腓和奥林达的所有美景。 

陈列的厨房让顾​​客可以跟随塞萨尔·桑托斯(CésarSantos)和他的团队制作的菜肴。 Oficina do Sabor位于上城区奥林达,地址为335 do Amparo Street。




首席塞萨尔·桑托斯

时至今日,塞萨尔·桑托斯(CésarSantos)在国家和国际美食界占有重要地位。 César的职业生涯始于23岁,当时是酒店课程的学生。 同时,他开始在酒吧和饭店工作,担任第二名厨师,但很快就开始使用自己的自助餐服务,在家中提供晚餐。 

Oficina do Sabor餐厅在1992年显得很小,但其异国风味的菜谱给伯南布哥州的美食带来了新的风味,令所有美食家感到惊讶。 这个秘密至少是创新的:海鲜与水果和香草的混合物。 由于其美食的创意,该房屋现已成为BosoLembrança餐厅的一部分,这是到达城市的游客的强制性停留。 

由于他的才华,César赢得了多个奖项,例如连续98年由ABRASEL-PE推广的Recife Sabor。 在99和12年,他被列为雀巢Toque D'or的99个入围者。 仍在XNUMX年,它在厨师Talento Sadia(全国版)的主要竞争对手中赢得了领先,获得了第一名。 

塞萨尔还参加了世界各地的几个美食节。 Veja杂志将Oficina do Sabor选为伯南布哥州第二佳餐厅和该州最佳区域餐厅并非偶然。 目前,César是ABRASEL-PE的董事; BosoLembrança餐厅协会主席,巴西高级烹饪协会(Abaga)北部/东北部总监。

 

赋予味道的四月

(01首发+ 01主餐+ 01甜点+ 01爱森邦啤酒)


完整的个人菜单     88,00
入口:太阳下的焦油-切成小刀的牛柳,再加柠檬汁,三种芥末,橄榄油,绿色气味和凝乳酶奶酪腌制,再配上烤面包** | **主食:海边钓鱼-黄色鳕鱼片和粉红色虾,在橄榄油中加入雀跃,配以栗子饭和橄榄油中的蘑菇,**或**FILÉAO PERFUME-菲力牛排配戈贡佐拉酱,调味大米和土豆泥** | ** DESSERT:牛奶布丁-牛奶布丁配dulce de leche鲜奶油+ Eisenbahn啤酒

欢迎

库韦尔     42,00
茄子酱,酸甜的苹果酱炒空果,当日高汤,丁丁奶酪丁,黄油,鸡肝酱,美式饺子,Sol肉类糕点,薄片胡萝卜,调味和烤制

 
夏日虾     52,00
虾在柠檬和姜汁中腌制,并以红洋葱和香菜调味,并配以木薯片。
 
鲭鱼     48,00
切成丁的白鲭鱼,用柠檬和橙汁腌制,并用红洋葱,甜椒和香菜调味。 伴有Macaxeira Chips
鲑鱼Tar玛拉     42,00
刺山柑酱,柠檬,奶油芝士和百香果酱中的三文鱼塔塔,配以草土豆和烤面包
阳光下的牙垢     38,00
牛柳切成小刀,用柠檬汁,芥末,橄榄油,绿味和凝乳干酪三种形式腌制,配烤面包
Siri胸部     57,00
螃蟹肉与椰奶与绿色的香味和法鲁法
粉在盘子里     70,00
八达通切片与雀跃和绿橄榄和烤面包片
虾仁     58,00
葡萄果酱虾仁-4件
好厉害     52,00
凝乳干酪与干和胡椒混合
咖喱芝士东北     38,00
用新鲜香草(薄荷和罗勒)炒的凝乳酪
大蒜和油的凝乳酪     38,00
油煎的红酒芝士用蒜片
夏季新鲜的奶酪     58,00
煎的凝乳酶奶酪,塞满芥末和茄汁茄子酱,配上生菜和烤面包
Sertão的太阳肉     62,00
牛肉条与油炸macaxeira棒
普罗卧干酪     36,00
蘑菇饼与Macaxeira     42,00
鳕鱼饼干     52,00
大蒜虾和油     142,00
油炸的牛角牛排配芥末酱与薄荷     58,00
炒香肠用绿色香味和法罗法     52,00
卡波奇与芥末酱与干番茄     48,00
贻贝在草本中的干番茄酱和沙拉与巴马干酪     56,00
厨师混合     62,00
针脚针,乳酪芝士,草药,乳蛋糕饺子,鳕鱼饺子,贻贝,茄子酱,普罗沃里犬,白天和烤面包

沙拉

对于2人


沙拉办公室     52,00
混合新鲜的叶子,橄榄,红酒芝士,紫色洋葱条,黄瓜,胡萝卜,白菜和萝卜
海沙拉     108,00
混合新鲜的叶子,磨碎的胡萝卜,黑橄榄,虾,章鱼和empanada鱿鱼
萨尔托做Sertão     56,00
混合新鲜的叶子,青豆,太阳肉,凝乳酪切片,调味与绿色的香味
4 Cantos的沙拉     56,00
新鲜的叶子,樱桃西红柿和腰果的混合,与Gorgonzola奶酪酱
热鳕鱼沙拉     86,00
鳕鱼,土豆,橄榄,鹰嘴豆和欧芹
绿色和黄色的沙拉     48,00
混合新鲜的叶子,凝乳酪芝士,芒果与蛋黄酱酱与草药

专业

所有的流氓都用凝乳完成,伴随着米饭


芒果酱Jerimum龙虾     198,00
Jerimum塞满芒果酱龙虾,配以咖喱饭
椰蓉虾rim     198,00
Jerimum塞满龙虾椰子汁,佐以调味米饭
芒果酱虾酱     168,00
Jerimum塞满芒果酱虾和咖喱饭
椰汁虾酱     168,00
Jerimum塞满了虾仁的椰子酱,配以调味米饭
Jerimum Shrimp百香果酱     171,00
Jerimum的百香果酱虾仁和咖喱饭一起酿
JerimumFrevoé     196,00
Jerimum的百香果酱中盛满虾和龙虾,并伴以椰子饭
椰子汁Jerimum章鱼     172,00
Jerimum装满章鱼的椰子汁,佐以调味米饭
Jerimum Charque配椰子汁     98,00
Jerimum塞满牛肉干和椰子汁的米饭
椰子汁Jerimum鳕鱼     122,00
Jerimum塞满鳕鱼丁和椰子汁的米饭
Jerimum和Matuta香肠     98,00
Jerimum塞满了手工猪肉香肠,炸成绿色,并伴有Farofa
Jerimum鸡肉     83,00
Jerimum塞满切成丁的鸡肉,并配以经验丰富的米饭
Jerimum鱼配椰子汁     102,00
Jerimum装满丁丁的椰子汁沙司,配以米饭
椰子酱虾仁和鱿鱼     168,00
Jerimum塞满虾仁和鱿鱼圈的椰子汁,并佐以调味米饭
Jerimum MaraManga     168,00
Jerimum塞满了虾和切成薄片的黄色无须鳕,配以百香果和芒果酱,并配以栗子饭
Jerimum MaraCoco     174,00
Jerimum里塞满了百香果和椰子酱虾仁,还有鱿鱼饭
 
Jerimum Pitanga到吉尔伯托·弗雷尔的100年     178,00
Jerimum的虾皮和酱放在菠菜饭中
Jerimum蔬菜加椰子汁     88,00
Jerimum塞满蔬菜的椰子汁,佐以调味米饭

家禽

对于2人


热带鸡     72,00
鸡丁配橙汁和菠萝,佐以米饭和水煮土豆
纳豆鸡胸肉     68,00
烤鸡胸肉,佐以调味米饭,凝乳酶奶酪和黄油炒土豆
牛肉鸡     74,00
鸡腿塞满啤酒酱培根,配以菠菜饭和木薯泥

对于2人


孩子去猎人     118,00
用红酒煮熟的孩子,配以木薯泥,木薯粉和绿色香料
CarréMarindo     138,00
罗望子酱羊肉架,配以长香蕉泥和栗子米
酱汁鱼片     128,00
菲力牛排配马德拉酱,佐以黄油炒熟的米饭和土豆
三芥末菲力     128,00
菲力牛排配黄芥末酱,谷物和第戎,配以菠菜饭和黄油中的炒蔬菜
厨师风干     108,00
炸牛肉干,伴以木薯泥,Jerimum farofa和绿色香气
伯南布哥太阳肉     132,00
带有阳光的牛柳,木薯泥,Jerimum farofa和绿色香气

双鱼座

对于2人


姜鱼片     138,00
姜汁黄色无须鳕鱼片,佐以黄油炒熟的米饭和土豆
伯南布加诺口音中的鱼和虾     162,00
黄色鳕鱼片和椰子汁虾,佐以黄油炒熟的米饭和土豆
莫奎卡办公室     178,00
切成薄片的鱼和椰子酱中的虾,以水果和蔬菜制成,佐以调味的米饭和软糊
新鲜香草鱼     138,00
黄色无须鳕鱼片,配以新鲜香草酱,佐以调味的米饭和土豆,加黄油炒制
Qualimar Cod     152,00
椰子和香菜酱中的鳕鱼里脊,佐以黄油炒熟的米饭和土豆

gratins

通过选择/您的选择:Macaxeira / Puree of jerimum(3人)


烤焦干酪     122,00
牛肉干切碎,加洋葱和黄油,木薯泥和凝乳干酪
椰子酱虾焗焗     178,00
椰子酱虾,木薯泥和凝乳酶奶酪
Matuta香肠焗烤洋葱和绿色的气味     102,00
带有绿色气味的手工油炸猪肉香肠,木薯泥和凝乳酶奶酪
磨碎的牛肉干和香肠     124,00
牛肉干和手工猪肉丝切丝,在瓶黄油,木薯泥和凝乳干酪中油炸
烤牛肉     128,00
牛肉条,在瓶黄油,木薯泥和凝乳干酪中油炸

面食

选择:意大利细面条-意大利面(单个菜)


到海边     99,00
虾和章鱼在番茄酱与大蒜和洋葱
给特雷维     88,00
虾和新鲜药草拉入橄榄油和黄油
蹦蹦     89,00
大虾配去皮的番茄沙司配橄榄和奶酪融化
素食主义者     78,00
蘑菇混合拉入草药油

海鲜

珊瑚海     108,00
将鱼,虾和鱿鱼放入草药油中,佐以炒蔬菜和柑桔饭(个人)
在Forró的虾     98,00
百香果和芒果酱虾,加椰奶香气,配以栗子米和烧椰子(个人)
虾在Chitão     98,00
用椰奶和芒果汁煮熟的虾和米饭,用咖喱调味,并用凝乳酶乳酪(个体)定型
Tico-Tico     106,00
椰子和姜汁中的虾和章鱼,配以腰果饭(单个)
椰子虾     158,00
椰子酱虾,佐以黄油炒熟的米饭和土豆(2人份)
香草虾     156,00
用新鲜香草炒虾,再加黄油炒米饭和土豆(2人份)
姜虾     158,00
姜汁虾,佐以黄油炒熟的米饭和土豆(2人份)
百香果虾     158,00
百香果虾仁,配以米饭和土豆炒黄油(2人份)
Tam鱼虾     158,00
罗望子酱虾,配以长香蕉泥和椰子饭(2人份)
红树红虾     164,00
开心果,葡萄干和栗子酱香虾,配鳕鱼饭(2人份)
虾仁埃及葡萄牙     166,00
虾仁加入橄榄油,佐以鳕鱼饭和煮熟的蔬菜(2人份)
粉尘粉尘     152,00
章鱼配椰子汁,凝乳和彩色辣椒,佐以黄油炒米饭和土豆(2人)
辣章鱼     152,00
章鱼配辣酱,佐以米饭和土豆炒黄油(2人份)
章鱼咖喱饭     134,00
对于2人
奶酪龙虾     198,00
龙虾奶酪汁,配米饭和土豆炒黄油(2人份)
柠檬胡椒龙虾     208,00
带壳龙虾,以橄榄油,香草和柠檬胡椒烤制,配以香米和土豆泥(2人份)
 
白兰经(Baiãode Dois)沉浸在伯南布哥海岸     198,00
虾,龙虾,鱼和章鱼,加入椰奶,米饭,青豆和凝乳酶(2人份)

修剪

绿豆     18,00
意大利面| 白汁,Tomate酱或黄油酱     19,00
炒蔬菜     26,00
用黄油炒土豆     18,00
鸡蛋与胡萝卜的法鲁法     19,00
Farofa jerimum     14,00
油煎的Macaxeiras     24,00
炸薯条     18,00
泥Macaxeira     24,00
长香蕉酱     26,00
特米(选择:鳕鱼/栗子/鱿鱼/菠菜)     26,00

儿童菜单

Filé宝贝     38,00
用米,青豆和炸薯条切碎成木制酱汁
牛奶鸡     32,00
烤鸡肉意大利面与番茄酱
鱼巢     35,00
与米和切片的立方鱼

汤类

对于2人


绿色肉汤     56,00

好提醒2020

 
虾Senhora do Amparo     108,00
百香果酱虾,芥末和生姜,烤水果虾,雪利酒和​​花生法罗发佐餐

甜点

伯南布哥的风味     38,00
卷蛋糕,SouzaLeão蛋糕,高顶礼帽,Baba demoça和木薯冰淇淋
激情水果慕斯     19,00
巧克力慕斯     24,00
Baba deMoça与Quero Mais Neguinho     28,00
绿色椰子果酱和木薯冰淇淋,口香糖饼干和黑椰子
车轮到恩加诺马桑加纳     21,00
致力于新加坡Nabuco的150年。 香蕉Frita用奶酪黄油,糖蜜和蜂蜜洒上糖和肉桂粉
热巧克力派     28,00
香草冰淇淋和巧克力酱的热巧克力派
Bolo SouzaLeão     23,00
Bolo Souza狮子与咖啡糖浆
牛奶布丁     20,00
滚蛋糕     19,00
香草冰淇淋切片卷蛋糕
Pavei de Goiaba     23,00
巧克力蛋糕     24,00
从Engenho蜂蜜切碎的奶酪     16,00
Sertão的礼帽     20,00
油炸腰果葡萄干,黄油奶酪,肉桂和糖,再加上木薯冰淇淋
水果碗     18,00
时令水果配香草冰淇淋

个性菜单

ItaúPersonnalité客户专为您设计的独家菜单,单价R $ 110,00 * | *此优惠仅对使用Personnalité借记卡或信用卡进行的付款有效。


个性菜单-选项01(个人)     110,00
迎宾:油炸加尔各答奶酪,香草,饺子和卡尔迪尼奥·迪亚* | | *开胃菜:Tartar ao Sol-牛柳在刀尖切碎,加柠檬汁,三种芥末,橄榄油,绿色气味和凝乳酶奶酪腌制,配烤面包* *主菜:福罗虾-百香果和芒果酱虾,加椰奶香气,配以栗子米和烧焦的椰子* | *甜点:Marminino-奶油味杜尔塞奶酪,糖浆草莓,白巧克力奶油,鲜奶油和香草蛋糕粉。
个性菜单-选项02(个人)     110,00
受欢迎:茄子酱配木薯片,酸甜的苹果和胡萝卜炒熟切片* | *开胃菜:绿色和黄色沙拉-叶子,腰果,樱桃,芒果和Rennet奶酪的混合物* | *主菜:蘑菇油中加入草药油,配以Grano Duro意大利面* *甜点:水果碗-新鲜水果碗,配以香草冰淇淋和草莓酱

几个

狮子冰茶     4,90
桃味冰茶
制冷剂     7,50
矿泉水     6,50
椰子水| 玻璃     7,50
椰子水| 罐     18,00
1升
果汁| 玻璃     8,00
果汁| 罐     19,00
1升
夏季果汁     10,00
Acerola,橙,椰子水和姜

啤酒

喜力250毫升     9,00
喜力长颈     12,00
Eisenbahn比尔森     11,00
 
巴登巴登水晶     22,00
当您购买01主菜+ 02 Baden Baden时,我们将获得01 Gourmet Dessert Egg
零酒精啤酒     6,00

鸡尾酒

Mentirosca     10,50
Caipirissima | 白色的信     16,00
朗姆酒全权委托
Caipirinha | 脾土     14,00
传统加柠檬
Caipirosca | Skky     16,00
国家伏特加和柠檬
Caipirosca | 绝对     24,00
进口伏特加和柠檬
Caipifruta | 脾土     16,00
水果和Cachaça的混合
Caipifruta | Skky     18,00
水果和国家伏特加的混合
Caipifruta | 绝对     26,00
进口伏特加
玛格丽塔     18,00
龙舌兰酒,cointreal和柠檬汁
绝对热带     28,00
伏特加绝对伏特加,姜糖浆,西番莲果汁和柠檬
芝华士PineApple     28,00
芝华士12年,糖浆,柠檬汁和菠萝
詹姆森芙蓉     28,00
詹姆森,芙蓉糖浆,柠檬汁和苏打水
B&T - 完美     25,00
卫士,滋补品,橙片和柠檬片
Aperol斯普茨     21,00
起泡葡萄酒,Aperol,苏打水和一片橙子
CampariTônica     18,00
坎帕里,滋补水和一片桔子

开胃菜

斯基伏特加     10,00
全国联盟
绝对伏特加     20,00
进口
伏特加Belvedere酒店     24,00
进口
蒙蒂利亚白信     8,00
蒙蒂利亚克里斯塔尔     9,00
龙舌兰酒JoséCoervo已过年     17,00
龙舌兰哥JoséCoervo经典     16,00
马蒂尼鸡尾酒     9,00
金巴利     11,00
金戈登?     19,00
坦克里杜松子酒     19,00
杜松子酒     11,00
苹果白兰地     10,00
干邑雷米·马丁     33,00
费尔特布兰卡     14,00
哈瓦那俱乐部 - 3年     11,00
哈瓦那俱乐部 - 7年     24,00
马里布     17,00
杜松子酒     21,00
能量饮料     11,00
杜松子酒     20,00
蒙蒂利亚Limão     9,00
Absolut Elyx伏特加     22,00
进口

利口酒

君度     17,00
Tia Maria项目     15,00
爱玛乐     15,00
百利甜酒     17,00
蜂蜜香甜酒     20,00
桃树     18,00
白酒43     18,00
Frangelico     18,00
柠檬酒     21,00
家用酒     11,00
(丁香和肉桂| Jenipapo等)

葡萄酒

巴西
特拉诺瓦     55,00
Chenin Blanc | Moscatel马斯喀特
储备核心     78,00
Pinot Grigio
单核     86,00
图尼加国家葡萄园
里约·索尔     43,00
白诗南
里约索尔水库     76,00
红色
极光保护区     86,00
梅洛
阿根廷
冷静的看法     89,00
霞多丽
 
大乱斗     88,00
霞多丽
阿尔弗雷多·罗卡(Alfredo Roca)     108,00
霞多丽
冷静的看法     89,00
长相思
位于San Telmo     77,00
马尔贝克
冷静的看法     99,00
马尔贝克
埃斯坦西亚·门多萨(Estancia Mendoza)     97,00
霞多丽
阿尔弗雷多·罗卡·芬卡斯     116,00
黑比诺
涅托·塞尼蒂纳(Nieto Senetiner)     118,00
马尔贝克
智利
Adobe艾米莉安娜(Adobe Emiliana)     98,00
佳美娜
Adobe艾米莉安娜(Adobe Emiliana)     95,00
Gewurtraminer
塞费罗水库     135,00
长相思
翁杜兰加·阿里文(Unduranga Aliwen)     98,00
赤霞珠
塞费罗水库     159,00
黑比诺
拉米拉纳水库     107,00
赤霞珠
西班牙
法国
灵巧     132,00
霞多丽
雷农城堡     198,00
长相思
罗纳河谷阿贝尔·平查德     150,00
红色
意大利
Palagetto Colli Sinesi     109,00
基安蒂
米拉尼     110,00
蒙特普齐亚诺
鲁比诺·拉罗尼(Rubino Laronhi)     82,00
桑娇维塞
塞特索利     91,00
尼禄达沃拉
葡萄牙
    84,00
布兰科
博尔巴侯爵     150,00
红色
    84,00
红色
十二指肠色调     124,00
红色
弥赛亚选择DOC     92,00
红色
香槟-卡瓦酒-波光粼粼
里约·索尔     53,00
布鲁特·罗斯(BrutRosé)
里约·索尔     53,00
马斯喀特
科德利尔     70,00
香槟
卡瓦·唐·罗曼     97,00
香槟
赛睿     78,00
布鲁特·罗斯(BrutRosé)
et悦香槟     478.00
香槟
凯歌     478.00
凯歌·德维恩(Veuve Deviene)     98,00
香槟
尚登储备     134,00
香槟
里约·索尔     53,00
香槟
桃红葡萄酒
编号玫瑰     88,00
滕普拉尼洛-西班牙
长生不老药普罗旺斯     148,00
桃红葡萄酒-法国
人头马(Remy PannierRoséD'anjou)     152,00
桃红葡萄酒-法国
佛得角的Vinho
孔德的阳台     104,00
Alvarinho | Trajadura弹道
米兰达     71,00
绿色
半瓶酒
Adobe艾米莉安娜(Adobe Emiliana)     56,00
赤霞珠(375ml)
金塔·德·邦斯·芬托斯     46,00
红色(375毫升)
塞费罗水库     55,00
长相思(375毫升)
酒杯
白色,红色或玫瑰色     20,00
波特酒
红宝石     21,00
黄褐色     21,00
港口10年     50,00

其他

浓咖啡     6,00
杂茶     8,00

威士忌

护照     9,00
芝华士额外
芝华士12年     21,00
Ballantines 12年     21,00
Ballantines最好的     11,00
着名的松鸡12年     21,00
着名的松鸡8年     13,00
的Buchanans     23,00
    12,00
洛根     23,00
J&B     11,00
约翰尼·沃克18年     33,00
约翰尼·沃克12年     22,00
约翰尼·沃克8年     11,00
卡蒂萨克     14,00
黑,白     12,00
野生火鸡     24,00
吉姆梁     24,00

信息

安帕罗街(Rua do Amparo),第335号

保护

奥林达体育


Horáriodefuncionamento:

星期二至星期四:上午11:30至下午17:00

周五和周六:11:30至22:00

星期日:上午11:30至下午17:00



付款方式:

钱和卡






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