Oficina do Sabor








Oficina do Sabor


Oficina do Sabor餐厅由厨师CésarSantos于1992年开业,被认为是巴西最好的餐厅之一。 多年来,这座房子已成为想要品尝伯南布哥美食的人们的理想之地,这些菜具有很高的创造力和精致度。

菜单还为菜谱中最传统的口味提供了空间,例如木薯焗牛肉干,章鱼辣酱,虾配东北草药和百香果酱鱼。 得益于其美食的大胆和独创性,它拥有众多的客户群。 企业家,记者,广告商,艺术家和游客成为游客的形象。 伯南布哥流行的艺术反过来又为房屋装饰定下了基调,珍视图片,作品和当地手工艺品。 甚至桌布都是由当地艺术家手工制作和手绘的。 Pernambucanidade遍及餐厅的整个项目,可容纳90至130人。 露台是一个吸引人的地方,因为从那里您可以看到累西腓和奥林达的所有美景。

陈列的厨房让顾​​客可以跟随塞萨尔·桑托斯(CésarSantos)和他的团队制作的菜肴。 Oficina do Sabor位于上城区奥林达,地址为335 do Amparo Street。




首席塞萨尔·桑托斯

时至今日,塞萨尔·桑托斯(CésarSantos)在国家和国际美食界占有重要地位。 César的职业生涯始于23岁,当时是酒店课程的学生。 同时,他开始在酒吧和饭店工作,担任第二名厨师,但很快就开始使用自己的自助餐服务,在家中提供晚餐。

Oficina do Sabor餐厅在1992年显得很小,但其异国风味的菜谱给伯南布哥州的美食带来了新的风味,令所有美食家感到惊讶。 这个秘密至少是创新的:海鲜与水果和香草的混合物。 由于其美食的创意,该房屋现已成为BosoLembrança餐厅的一部分,这是到达城市的游客的强制性停留。

由于他的才华,César赢得了多个奖项,例如连续98年由ABRASEL-PE推广的Recife Sabor。 在99和12年,他被列为雀巢Toque D'or的99个入围者。 仍在XNUMX年,它在厨师Talento Sadia(全国版)的主要竞争对手中赢得了领先,获得了第一名。

塞萨尔还参加了世界各地的几个美食节。 Veja杂志将Oficina do Sabor选为伯南布哥州第二佳餐厅和该州最佳区域餐厅并非偶然。 目前,César是ABRASEL-PE的董事; BosoLembrança餐厅协会主席,巴西高级烹饪协会(Abaga)北部/东北部总监。

 

葡萄酒建议

胭脂红蒙萨拉兹     77,00
DOC 桃红传统

欢迎

库韦尔     45,00

茄子酱、酸甜南瓜炖苹果、当日高汤、凝乳干酪丁、黄油、鸡肝酱、木薯沙克饺子、胡萝卜切成薄片、调味和烤制

厨师混合     65,00

针鱼片,牛奶酪,水饺,鳕鱼饺,贻贝焗烤菜,茄子酱,普罗卧干酪味,卡迪尼奥·迪亚和吐司

 
夏日虾     58,00

虾在柠檬和姜汁中腌制,并以红洋葱和香菜调味,并配以木薯片。

柔和的粉彩     48,00

一瓶黄油奶酪和黄油虾酥,配以东北草药调味-2个单位

 
鲭鱼     55,00

切成丁的白鲭鱼,用柠檬和橙汁腌制,并用红洋葱,甜椒和香菜调味。 伴有Macaxeira Chips

鲑鱼Tar玛拉     45,00

刺山柑酱,柠檬,奶油芝士和百香果酱中的三文鱼塔塔,配以草土豆和烤面包

阳光下的牙垢     40,00

牛柳切成小刀,用柠檬汁,芥末,橄榄油,绿味和凝乳干酪三种形式腌制,配烤面包

Siri胸部     61,00

椰奶中的Siri肉,带有绿色香气和Farofa

粉在盘子里     74,00

刺山柑,绿色和烤橄榄酱汁中的章鱼片

好厉害     54,00

干椒混合奶酪

东北雷内奶酪     40,00

新鲜香草炒薄荷奶酪(薄荷和罗勒)

大蒜和油凝乳干酪     40,00

蒜片炸凝乳干酪

新鲜的夏季奶酪     61,00

炸科霍奶酪,塞满芥末和茄汁茄子酱,配上生菜和烤面包

Sertão的太阳肉     65,00

牛肉条与油炸macaxeira棒

普罗卧干酪     38,00

蛋黄酱塞满了普罗卧干酪奶酪-8单位

蘑菇饼与Macaxeira     44,00

Macaxeira饺子-8件

£摄像头大蒜和一个“狮子座     149,00

£摄像头大蒜和一个“狮子座

炸针鱼片     59,00

油炸的牛角牛排配芥末酱与薄荷

马塔塔香肠     54,00

手工炸猪肉香肠,伴有面粉和绿色气味

芥末酱生牛肉片配番茄干     51,00

芥末酱牛肉生牛肉片配晒干的番茄

烤贻贝     65,00

贻贝在草本中的干番茄酱和沙拉与巴马干酪

沙拉

对于2人


沙拉办公室     54,00

新鲜叶子,橄榄,Rennet奶酪,小条洋葱,黄瓜,胡萝卜,白菜和萝卜丝的混合物

4 Cantos的沙拉     58,00

新鲜的叶子,樱桃番茄和腰果的混合,配以戈贡佐拉奶酪酱

绿色和黄色沙拉     49,00

新鲜的叶子,Rennet奶酪,芒果和腰果与香草蛋黄酱的混合物

海沙拉     111,00

新鲜叶子,磨碎的胡萝卜,黑橄榄,虾,章鱼和面包屑的鱿鱼圈的混合物

萨尔托做Sertão     58,00

新鲜的叶子,青豆,太阳肉,切碎的凝乳酪的混合物,以绿色的气味调味

热鳕鱼沙拉     89,00

鳕鱼丝,英式土豆,橄榄,鹰嘴豆,欧芹和樱桃番茄

专业

对于2人

所有的流氓都用凝乳完成,伴随着米饭


JerimumFrevoé     205,00

Jerimum的百香果酱中盛满虾和龙虾,并伴以椰子饭

Jerimum MaraManga     176,00

Jerimum塞满了虾和切成薄片的黄色无须鳕,配以百香果和芒果酱,并配以栗子饭

杰里姆·马拉科科(Jerimum Maracoco)     182,00

Jerimum里塞满了百香果和椰子酱虾仁,还有鱿鱼饭

 
Jerimum Pitanga到吉尔伯托·弗雷尔的100年     186,00

Jerimum的虾皮和酱放在菠菜饭中

杰里木姆龙虾至芒果     207,00

Jerimum塞满芒果酱龙虾,配以咖喱饭

Jerimum椰子龙虾     207,00

Jerimum塞满龙虾椰子汁,佐以调味米饭

Jerimum虾和芒果     176,00

Jerimum塞满芒果酱虾和咖喱饭

椰蓉虾     176,00

Jerimum塞满了虾仁的椰子酱,配以调味米饭

Jerimum百香果虾     178,00

Jerimum的百香果酱虾仁和咖喱饭一起酿

Jerimum虾和椰子鱿鱼     176,00

Jerimum塞满虾仁和鱿鱼圈的椰子汁,并佐以调味米饭

Jerimum Polvo ao可可     180,00

Jerimum装满章鱼的椰子汁,佐以调味米饭

杰里姆·查克·奥·可可     102,00

Jerimum塞满牛肉干和椰子汁的米饭

Jerimum鳕鱼配椰子     128,00

Jerimum塞满鳕鱼丁和椰子汁的米饭

Jerimum和Matuta香肠     101,00

Jerimum塞满手工猪肉香肠,炒成绿色,再配上米饭

Jerimum鸡肉     87,00

Jerimum塞满切成丁的鸡肉,并配以经验丰富的米饭

Jerimum椰子鱼     107,00

Jerimum装满丁丁的椰子汁沙司,配以米饭

Jerimum蔬菜配椰子     92,00

Jerimum塞满蔬菜的椰子汁,佐以调味米饭

家禽

对于2人


热带鸡     76,00

鸡丁配橙汁和菠萝,佐以米饭和水煮土豆

纳豆鸡胸肉     72,00

烤鸡胸肉,佐以调味米饭,凝乳酶奶酪和黄油炒土豆

牛肉鸡     77,00

鸡腿塞满啤酒酱培根,配以菠菜饭和木薯泥

对于2人


CarréMarindo     144,00

罗望子酱羊肉架,配以长香蕉泥和栗子米

厨师风干     113,00

炸牛肉干,伴以木薯泥,Jerimum farofa和绿色香气

伯南布哥太阳肉     145,00

瓶黄油和红洋葱牛柳,配以木薯泥,Jerimum farofa和绿色香气

孩子去猎人     123,00

用红酒煮熟的孩子,配以木薯泥,木薯粉和绿色香料

酱汁鱼片     140,00

菲力牛排配马德拉酱,佐以黄油炒熟的米饭和土豆

三芥末菲力     140,00

菲力牛排配黄芥末酱,谷物和第戎,配以菠菜饭和黄油中的炒蔬菜

双鱼座

对于2人


莫奎卡办公室     186,00

黄色无须鳕切片,椰子汁虾,佐以水果和蔬菜,佐以调味米饭和糊状食品

伯南布加诺口音中的鱼和虾     170,00

椰子酱中的黄鳕鱼片和虾,佐以黄油炒熟的米饭和土豆

Qualimar Cod     159,00

椰子和香菜酱中的鳕鱼里脊,佐以黄油炒熟的米饭和土豆

新鲜香草鱼     144,00

黄色无须鳕鱼片,配以新鲜香草酱,佐以调味的米饭和土豆,加黄油炒制

姜鱼片     144,00

姜汁黄鳕鱼片,佐以黄油炒熟的米饭和土豆

gratins

通过选择/您的选择:Macaxeira / Puree of jerimum(2人)


虾仁焗椰子     186,00

椰子酱虾,木薯泥和凝乳酶奶酪

烤焦干酪     128,00

牛肉干切碎,加洋葱和黄油,木薯泥和凝乳干酪

磨碎的牛肉干和香肠     130,00

牛肉干和手工猪肉丝切丝,在瓶黄油,木薯泥和凝乳干酪中油炸

烤牛肉     135,00

牛肉条,在瓶黄油,木薯泥和凝乳干酪中油炸

马塔塔香肠烤面包     108,00

带有绿色气味的手工油炸猪肉香肠,木薯泥和凝乳酶奶酪

面食

选择:意大利细面条-意大利面(单个菜)


到海边     104,00

番茄酱虾和章鱼配大蒜和洋葱

给特雷维     92,00

橄榄油和新鲜的香草黄油炒虾

素食主义者     83,00

蘑菇混合拉入草药油

海鲜

个人
 
虾Senhora do Amparo     115,00

百香果虾、芥末和姜汁烤水果,佐以椰子饭和花生法罗发)

珊瑚海     113,00

将鱼,虾和鱿鱼放入草药油中,佐以炒蔬菜和柑桔饭

在Forró的虾     102,00

百香果和芒果酱虾,椰奶香气,栗子饭和烧焦的椰子

虾在Chitão     103,00

虾和米饭用椰奶和芒果汁煮熟,加咖喱调味,并加凝乳干酪

提克-提克     111,00

椰子姜汁虾和章鱼,配腰果饭

两个人
 
白兰经(Baiãode Dois)沉浸在伯南布哥海岸     207,00

虾,龙虾,鱼和章鱼,加入椰奶和米饭,青豆和凝乳酶

Tam鱼虾     165,00

罗望子酱虾,配以长香蕉泥和椰子米

虾仁埃及葡萄牙     175,00

在油和黄油中加入虾,并伴以鳕鱼饭和煮熟的蔬菜

红树红虾     172,00

开心果,葡萄干和腰果酱香虾,配鳕鱼饭

椰子虾     165,00

椰子汁虾,佐以黄油炒熟的米饭和土豆

香草虾     163,00

用新鲜香草炒虾,再用黄油炒米饭和土豆

姜虾     165,00

姜汁虾,佐以黄油炒熟的米饭和土豆

百香果虾     165,00

百香果虾仁,配以米饭和土豆炒黄油

粉尘粉尘     159,00

八达通酸奶油酱,凝乳和彩色辣椒,佐以调味的米饭和土豆,加黄油炒

辣章鱼     159,00

章鱼加辣椰子酱,佐以调味的米饭和土豆,加黄油炒

章鱼咖喱饭     142,00

章鱼饭咖喱调味

奶酪龙虾     207,00

奶酪酱中的龙虾,佐以黄油炒熟的米饭和土豆

修剪

绿豆

    23,00

意大利面| 白汁,Tomate酱或黄油酱

    20,00

炒蔬菜

    29,00

用黄油炒土豆

    20,00

鸡蛋与胡萝卜的法鲁法

    21,00

Farofa jerimum

    16,00

油煎的Macaxeiras

    27,00

炸薯条

    20,00

泥Macaxeira

    26,00

长香蕉酱

    28,00

特米(选择:鳕鱼/栗子/鱿鱼/菠菜)

    28,00

儿童菜单

Filé宝贝     38,00

用米,青豆和炸薯条切碎成木制酱汁

牛奶鸡     35,00

烤鸡肉意大利面与番茄酱

鱼巢     38,00

与米和切片的立方鱼

汤类

对于2人


绿色肉汤     58,00

好提醒2021

 
阿尔塞·特罗皮卡纳(Alceu Tropicana)     122,00

黄鳕鱼片和姜汁和芒果丁烤虾,佐以长香蕉泥和腰果饭

甜点

伯南布哥的风味     42,00

蛋糕卷、Souza Leão 蛋糕、礼帽、Baba de Moça 和椰子冰淇淋

Baba deMoça与Quero Mais Neguinho     30,00

绿色椰子糖,配以椰子冰淇淋,口香糖饼干,黑椰子和鲜奶油

车轮到恩加诺马桑加纳     23,00

致力于新加坡Nabuco的150年。 香蕉Frita用奶酪黄油,糖蜜和蜂蜜洒上糖和肉桂粉

热巧克力派     28,00

香草冰淇淋和巧克力酱的热巧克力派

马米尼诺     26,00
奶油牛奶酱配糖浆草莓、白巧克力奶油、尚蒂伊和巧克力蛋糕 farofa
Bolo SouzaLeão     23,00

Bolo Souza狮子与咖啡糖浆

牛奶布丁     20,00

炼乳布丁

滚蛋糕     19,00

香草冰淇淋切片卷蛋糕

Pavei de Goiaba     23,00

香槟饼干,加上一层杜尔塞·德莱希(dulce de leche)和番石榴奶油

巧克力蛋糕     24,00

巧克力威化饼干夹层的dulce de leche和巧克力奶油

蜂蜜与Engenho蜂蜜     16,00

恩格尼奥蜂蜜炒加尔各答奶酪

水果碗     18,00

时令水果配香草冰淇淋

巧克力慕斯     24,00

个性菜单

ItaúPersonnalité客户专为您设计的独家菜单,单价R $ 110,00 * | *此优惠仅对使用Personnalité借记卡或信用卡进行的付款有效。


个性菜单-选项01(个人)     110,00

欢迎

香草,炸饺子和Caldinho do Dia炒哥斯达芝士

条目

Tartar ao Sol-牛柳切成小刀,用柠檬汁,三种芥末,橄榄油,绿色香气和凝乳酶奶酪腌制,配烤面包

创始人

Forró虾-百香果和芒果酱虾,以椰奶香味,搭配栗子米和烧焦的椰子

甜点

Marminino-奶油Dulce de Leche草莓糖浆,白巧克力奶油,鲜奶油和香草蛋糕粉

个性菜单-选项02(个人)     110,00

欢迎

茄子酱配木薯片,糖醋炒空果,苹果和胡萝卜切成薄片

条目

绿色和黄色沙拉-叶子,腰果,樱桃,芒果和凝乳干酪的混合物

创始人

混合蘑菇油和格拉诺·杜罗(Grano Duro)意大利面

甜点

水果碗-带有香草冰淇淋和草莓酱的新鲜水果碗

几个

制冷剂     7,50
矿泉水     6,50
椰子水| 玻璃     7,50
椰子水| 罐     18,00
1升
果汁| 玻璃     8,00
果汁| 罐     19,00
1升
夏季果汁     10,00
Acerola,橙,椰子水和姜

开胃菜

国家伏特加     10,00
绝对伏特加     20,00
进口
Absolut Elyx伏特加     22,00
进口
伏特加Belvedere酒店     24,00
进口
哈瓦那俱乐部 - 3年     11,00
哈瓦那俱乐部 - 7年     24,00
蒙蒂利亚白信     8,00
蒙蒂利亚克里斯塔尔     9,00
蒙蒂利亚Limão     9,00
龙舌兰酒JoséCoervo已过年     22,00
龙舌兰哥JoséCoervo经典     20,00
杜松子酒     19,00
坦克里杜松子酒     19,00
杜松子酒     11,00
杜松子酒     20,00
杜松子酒     21,00
苹果白兰地     10,00
干邑雷米·马丁     33,00
马里布     17,00
费尔特布兰卡     14,00
马蒂尼鸡尾酒     9,00
金巴利     11,00
能量饮料     18,00

鸡尾酒

Mentirosca     12,00

非酒精饮料,以时令水果,椰子水和冰制成

Caipirissima | 白色的信     16,00

大溪地酸橙,朗姆酒,糖和冰制成的饮料

Caipirinha | 脾土     14,00

传统饮料由皮图卡(Pitúcachaça),塔希提岛柠檬,糖和冰制成

凯皮罗斯卡 | 民族伏特加     16,00

用国家伏特加、大溪地柠檬、糖和冰制成的饮料

Caipirosca | 绝对     24,00

用绝对伏特加,大溪地柠檬,糖和冰制成的饮料

Caipifruta | 脾土     16,00

用Pitúcachaça,水果混合物,糖和冰制成的饮料

油菜花 | 民族伏特加     18,00

用国家伏特加、水果混合、糖和冰制成的饮料

Caipifruta | 绝对     26,00

用绝对伏特加,果汁混合,糖和冰制成的饮料

油菜花 | 丽城     30,00

用 Belvedere 伏特加、水果混合、糖和冰制成的饮料

玛格丽塔     30,00

精心制作的龙舌兰酒,Cointreal利口酒和柠檬汁

绝对热带     28,00

绝对伏特加,生姜糖浆,百香果汁和柠檬制成的饮料

芝华士PineApple     28,00

用12岁的芝华士威士忌,糖浆,柠檬汁和菠萝制成的饮料

詹姆森芙蓉     28,00

用詹姆森威士忌,芙蓉糖浆,柠檬汁和苏打水制成的饮料

B&T - 完美     28,00

用杜松子酒啤酒,滋补水,橙片和香料制成的饮料

Aperol斯普茨     26,00

用Aperol,起泡酒,苏打水和一片橙制成的饮料

CampariTônica     18,00

用金巴利,滋补水和一片橙制成的饮料

啤酒

喜力长颈     13,00
Eisenbahn比尔森     11,00
巴登巴登水晶     22,00
零酒精啤酒     11,00
Baden Baden Witibier     24,00
巴登巴登金色     24,00

威士忌

芝华士额外     22,00
护照     9,00
芝华士12年     21,00
Ballantines 12年     21,00
Ballantines最好的     11,00
着名的松鸡12年     21,00
着名的松鸡8年     13,00
的Buchanans     23,00
    12,00
洛根     23,00
J&B     11,00
约翰尼·沃克18年     33,00
约翰尼·沃克12年     22,00
约翰尼·沃克8年     11,00
卡蒂萨克     14,00
黑,白     12,00
野生火鸡     24,00
吉姆梁     24,00

葡萄酒

巴西
储备核心     78,00
Pinot Grigio
单核     86,00
图尼加国家葡萄园
极光保护区     86,00
霞多丽
里约·索尔     43,00
白诗南
阿根廷
冷静的看法     89,00
霞多丽
阿尔弗雷多·罗卡(Alfredo Roca)     108,00
霞多丽
冷静的看法     89,00
长相思
位于San Telmo     77,00
马尔贝克
冷静的看法     99,00
马尔贝克/或赤霞珠
埃斯坦西亚·门多萨(Estancia Mendoza)     97,00
霞多丽
阿尔弗雷多·罗卡·芬卡斯     116,00
黑比诺
Susana Barlbo悲剧     141,00
马尔贝克
涅托·塞尼蒂纳(Nieto Senetiner)     118,00
马尔贝克
智利
Adobe艾米莉安娜(Adobe Emiliana)     98,00
佳美娜
Adobe艾米莉安娜(Adobe Emiliana)     95,00
琼瑶浆
塞费罗水库     135,00
长相思
拉米拉纳     85,00
长相思
翁杜兰加·阿里文(Unduranga Aliwen)     98,00
赤霞珠
塞费罗水库     159,00
黑比诺
拉米拉纳水库     107,00
佳美娜
拉米拉纳水库     107,00
赤霞珠
特拉普拉     70,00
霞多丽
法国
灵巧     132,00
白混合(歌海娜、维蒙蒂诺
法国 Beausejour 波尔多     105,00
白色或红色
品种小牛     115,00
黑比诺
意大利
曼纳拉     93,00
灰比诺 - 意大利/
米拉尼     123,00
基亚蒂
科贝利     78,00
原始 | 红色的
科贝利     78,00
灰比诺| 白色的
米拉尼     120,00
Pinot Grigio
塞特索利     84,00
Pinot Grigio
米拉尼     110,00
蒙特普齐亚诺
鲁比诺·拉罗尼(Rubino Laronhi)     82,00
桑娇维塞
塞特索利     91,00
尼禄达沃拉
卢卡雷利     136,00
普里米蒂沃
葡萄牙
    84,00
布兰科
雷甘格斯     74,00
DOC白
雷甘格斯     74,00
DOC红
博尔巴侯爵     150,00
红色
守护山     112,00
红色
金塔·佩内多·恩克鲁扎多     157,00
布兰科
    84,00
红色
十二指肠色调     124,00
红色
弥赛亚选择DOC     92,00
红色
伊夫博士     122,00
红色
香槟-卡瓦酒-波光粼粼
里约·索尔     53,00
布鲁特·罗斯(BrutRosé)
里约·索尔     53,00
马斯喀特
科德利尔     70,00
香槟
卡瓦·唐·罗曼     97,00
香槟
科洛·库维(KoloCuvée)     69,00
香槟
et悦香槟     478.00
香槟
凯歌     478.00
凯歌·德维恩(Veuve Deviene)     98,00
香槟
尚登储备     134,00
香槟
里约·索尔     53,00
香槟
桃红葡萄酒
编号玫瑰     88,00
滕普拉尼洛-西班牙
普罗旺斯的玛侬棚     205,00
玫瑰红葡萄酒-Fraça
Calvet Rose D'anjou     150,00
桃红葡萄酒-法国
人头马(Remy PannierRoséD'anjou)     152,00
桃红葡萄酒-法国
佛得角的Vinho
孔德的阳台     104,00
Alvarinho | Trajadura弹道
卢雷罗(Loureiro)JPR     110,00
绿色
香特尔DOC     86,00
绿色
半瓶酒
金塔·德·邦斯·芬托斯     46,00
白(375毫升)
Adobe艾米莉安娜(Adobe Emiliana)     56,00
赤霞珠(375ml)
塞费罗水库     55,00
长相思(375毫升)
酒杯
白色,红色或玫瑰色     20,00
波特酒
红宝石     21,00
黄褐色     21,00
港口10年     50,00

其他

浓咖啡     6,00

浓咖啡,加牛奶的咖啡,卡布奇诺咖啡和咖啡因

杂茶     8,00

利口酒

君度     19,00
Tia Maria项目     16,00
爱玛乐     16,00
百利甜酒     18,00
蜂蜜香甜酒     21,00
桃树     19,00
白酒43     19,00
Frangelico     19,00
柠檬酒     21,00
家用酒     11,00
(丁香和肉桂| Jenipapo等)

信息

安帕罗街(Rua do Amparo),第335号

保护

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Horáriodefuncionamento:

周二至周四:上午 11:30 至晚上 22:00

周五和周六:上午 11:30 至晚上 23:00

星期日:上午11:30至下午17:00



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